經(jīng)常遇見(jiàn)一些年輕的朋友問(wèn)我：“以前沒(méi)怎么喝過(guò)酒，剛?cè)腴T(mén)，在嘗試喝白酒，有哪些入門(mén)酒可以喝，或者說(shuō)入門(mén)酒該喝什么酒？”

坊間介紹酒文化的文章和視頻，把各種酒按照價(jià)格高低排出等級(jí)：入門(mén)級(jí)、進(jìn)階級(jí)、中高端、天花板級(jí)，入門(mén)級(jí)推薦的一般都是低端的產(chǎn)品。

這種入門(mén)序列，我認(rèn)為是十分不妥當(dāng)?shù)摹？梢該Q一個(gè)問(wèn)題來(lái)問(wèn)：如果你的孩子要上幼兒園了，你是上一個(gè)好的幼兒園，還是上一個(gè)一般的幼兒園？沒(méi)問(wèn)題，我相信任何一個(gè)父母都會(huì)選擇盡量上好一點(diǎn)的幼兒園；孩子上小學(xué)了，你是讓他上一個(gè)重點(diǎn)小學(xué)，還是上一個(gè)一般的小學(xué)？沒(méi)問(wèn)題，都會(huì)選擇讓他上好一點(diǎn)的小學(xué)；上中學(xué)了，是上重點(diǎn)中學(xué)還是一般的中學(xué)？也沒(méi)問(wèn)題，都是上重點(diǎn)中學(xué)，而不是一般中學(xué)；上大學(xué)了，是上清華、北大，還是上個(gè)普通的二本、三本院校？當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，上清華、北大。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種選擇？這是因?yàn)槿藗兌贾溃褐攸c(diǎn)幼兒園、重點(diǎn)中小學(xué)、重點(diǎn)大學(xué)的師資力量強(qiáng)大，所謂師資力量強(qiáng)大，就是老師的知識(shí)通透，給孩子們講課的時(shí)候講得透徹、生動(dòng)，孩子們能理解，學(xué)習(xí)知識(shí)快，而且穩(wěn)固、徹底。這個(gè)過(guò)程是有因果關(guān)系的，一個(gè)人在幼兒園學(xué)得好，中小學(xué)時(shí)候上的是重點(diǎn)班，老師指導(dǎo)得好，他就有更大的機(jī)率考上重點(diǎn)大學(xué)，重點(diǎn)大學(xué)里老師指導(dǎo)得好，他未來(lái)的科研或者職業(yè)生涯起步就會(huì)比較好。在智商、天分相同的情況下，教育資源就起了至關(guān)重要的作用。

其實(shí)喝酒也一樣，入門(mén)就應(yīng)該喝一種酒的系列里最好的酒，從工藝角度來(lái)講，最好的酒不一定是天花板級(jí)的或奢侈品的，天花板級(jí)的或奢侈品級(jí)的酒是產(chǎn)品差異化之后賦予很多文化因素形成的。最好的酒，雖然在價(jià)格體系里未必是天花板級(jí)的，但在大多數(shù)能賣(mài)的成品酒里，價(jià)格也是比較高的。這么來(lái)說(shuō)，入門(mén)級(jí)小白喝酒就要喝各個(gè)酒種里的高端酒，如果喝醬酒，就是飛天茅臺(tái)、青花郎、武陵上醬之類(lèi)的酒；如果喝汾酒，就要喝汾酒青花瓷30，現(xiàn)在又有了青花瓷50，也可以作為一個(gè)選擇；如果喝白蘭地，就要先喝XO。選酒和上學(xué)是一個(gè)道理，好酒就是一個(gè)好的老師，差酒就是一個(gè)差的老師，好酒一開(kāi)始就會(huì)把你帶到正確的鑒賞、享用美酒的道路上去；差酒會(huì)把你帶到“好的也沒(méi)好到哪里去，差的也還可以，好的不就有兩個(gè)臭錢(qián)”這些不健康的、不敢承認(rèn)事實(shí)的錯(cuò)誤觀(guān)念上去。

17大名酒現(xiàn)有代表產(chǎn)品：1、茅臺(tái)酒，53度；2、汾酒青花瓷30年，53度；3、第八代五糧液，52度；4、洋河大曲夢(mèng)之藍(lán)M6；5、劍南春水晶劍，52度；6、古井貢酒年份原漿中國(guó)香古20，52度；7、董酒佰草香，54度；8、紅西風(fēng)，45度；9、瀘州老窖國(guó)窖573，52度；10、全興大曲（窖齡60），52度；11、雙溝珍寶坊，52度；12、黃鶴樓30年，53度；13、青花郎酒，53度；14、武陵上醬，53度；15、寶豐國(guó)色清香,54度；16、宋河糧液，50度；17、品味舍得（沱牌），52度。

估計(jì)又會(huì)有朋友說(shuō)：“您這話(huà)邏輯上是正確的，但是不好落實(shí)，好酒不是貴嘛，喝不起。”實(shí)際上，喝不起和喝得起是相對(duì)的，比如上學(xué)，考不上重點(diǎn)學(xué)校的，不是在校外花錢(qián)請(qǐng)補(bǔ)習(xí)老師補(bǔ)習(xí)嗎？不是到處找門(mén)路、花錢(qián)托人想進(jìn)到重點(diǎn)學(xué)校里去嗎？或者是琢磨特優(yōu)生、特長(zhǎng)生減分的各種辦法。

相比選一個(gè)好學(xué)校，選瓶好酒付的代價(jià)是很小的，初入門(mén)的小白，酒量也不會(huì)很大，把喝一年差酒的錢(qián)省下來(lái)買(mǎi)瓶好酒總是可以的。重要的是一入門(mén)就要建立起來(lái)敢于面對(duì)事實(shí)的正確態(tài)度，這樣才能建立起來(lái)對(duì)酒質(zhì)客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知；品嘗了各種酒體系里最有代表性的好酒之后，才能真正理解各種酒的美。否則就會(huì)進(jìn)入一種自欺欺人的惡性循環(huán)狀態(tài)之中，比如：“好酒也無(wú)非就是貴點(diǎn)”“好酒無(wú)非就是收智商稅而已”“老百姓喝不起的酒就不是好酒”，等等，這些觀(guān)念都源自于不敢承認(rèn)事實(shí)。當(dāng)你在任何一個(gè)領(lǐng)域開(kāi)始不承認(rèn)事實(shí)，無(wú)論是出于自尊心還是自己實(shí)力不夠，你的人生就開(kāi)始失敗了。從選酒的角度來(lái)講，你就失敗一半了，從喝酒的角度來(lái)講，你也會(huì)完全失敗的，很可能你這一生對(duì)酒都不會(huì)有客觀(guān)評(píng)價(jià)的能力了，要么是對(duì)好酒莫名其妙的頂禮膜拜，要么就是種種憤世嫉俗的憤慨，總之不能心平氣和、如實(shí)地享用各有特點(diǎn)的美酒。我想起來(lái)一句話(huà)：“不要讓你的孩子輸在起跑線(xiàn)上”，喝酒也一樣，也不要讓你輸在起跑線(xiàn)上。

14大香型代表酒：1、豉香型---九江雙蒸5，33度；2、清香型---汾酒20（53度）；3、老白干型---衡水老白干古法20年，67度；4、芝麻香型---一品景芝酒20年，53度；5、兼香型---白云邊陳釀20年，53度；6、鳳香型---西鳳酒紅西鳳，45度；7、馥郁香型---酒鬼酒?內(nèi)參，52度；8、董香型---董酒?國(guó)密，54度；9、濃香型---五糧液（多糧香）；10、特香型---四特酒20年珍藏限量版，52度；11、醬香型---飛天茅臺(tái)，53度；12、米香型---桂林三花20年洞藏，52度；13、青稞香型---天佑德零號(hào)酒樣，53度；14、小曲清香型---江小白10周年特別版，52度。

再多說(shuō)幾句話(huà)：用入門(mén)級(jí)、進(jìn)階級(jí)、天花板級(jí)這種價(jià)格體系來(lái)衡量一切產(chǎn)品的等級(jí)，并不是你掌握了一個(gè)產(chǎn)品技能的體系，只是經(jīng)濟(jì)局限性的顯示。以攝影器材為例，也有入門(mén)級(jí)、中檔、高檔的說(shuō)法。我上大學(xué)時(shí)，當(dāng)時(shí)那種旁軸取景的家用照相機(jī)一臺(tái)大概是一、兩百元，專(zhuān)業(yè)級(jí)的單反相機(jī)一臺(tái)要五六百元。我想要當(dāng)個(gè)業(yè)余的攝影愛(ài)好者，去買(mǎi)相機(jī)，售貨員根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)建議說(shuō)：你剛學(xué)習(xí)攝影，先買(mǎi)個(gè)入門(mén)級(jí)的旁軸相機(jī)試試。他這是根據(jù)經(jīng)濟(jì)狀況做出的判斷，畢竟有錢(qián)人還是少數(shù)。但是大學(xué)新聞系不是這樣培訓(xùn)學(xué)生的，新聞系上攝影課，一開(kāi)始教學(xué)用的相機(jī)就是海鷗DF單反，好一點(diǎn)的系里還會(huì)有尼康的單反。

李尋談酒 || 初入門(mén)的“小白”該喝什么酒？

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我就是這樣從所謂入門(mén)級(jí)相機(jī)開(kāi)始，一點(diǎn)點(diǎn)摸索過(guò)來(lái)的，心里老是對(duì)頂級(jí)相機(jī)懷有念想。后來(lái)工作了，單位有了條件，當(dāng)然就得買(mǎi)專(zhuān)業(yè)上最合適的設(shè)備。這時(shí)候才知道其實(shí)不必經(jīng)過(guò)入門(mén)級(jí)相機(jī)，直接買(mǎi)最專(zhuān)業(yè)級(jí)的相機(jī)，對(duì)專(zhuān)業(yè)水平的提高不但極有幫助，工作起來(lái)也很順手，最重要的是斷絕了很多幻想，你在用那種入門(mén)級(jí)的相機(jī)拍不好照片時(shí)，常常會(huì)想：“我要是有個(gè)好相機(jī)就會(huì)拍得更好”，所以攢一點(diǎn)錢(qián)，就去買(mǎi)個(gè)好一點(diǎn)的相機(jī)，但是總有更貴更好的，這樣就進(jìn)入到了攝影發(fā)燒友常說(shuō)的“一入坑，燒三代”的狀態(tài)之中。如果你一開(kāi)始用的就是技術(shù)上最好的照相機(jī)，拍不好照片時(shí)就不會(huì)去抱怨相機(jī)不好了，只能說(shuō)自己技術(shù)不好，就會(huì)認(rèn)真地去想拍攝技術(shù)和藝術(shù)問(wèn)題，很多“器材黨”，有可能在20年的時(shí)間里都處于如何去升級(jí)更好的一套器材的狀態(tài)之中，自然就不會(huì)有好的攝影作品問(wèn)世。

無(wú)論是哪個(gè)行業(yè)，無(wú)論是學(xué)習(xí)什么，包括喝酒也一樣，入門(mén)的時(shí)候要選最好的。